Oeuf et Hobby

J'y serai parce que les Hobbies, chez moi ce n'est pas ce qui manque !
J'y serai parce que les petites villes qui se bougent, j'aime !
J'y serai parce qu'il y aura des gens que j'aime bien !

Pain à la cocotte

Pour ne pas avoir à rechercher à chaque fois la recette etc... je mets ici la recette de ce bon pain :

Dans l'ordre dans la MAP :
- 300 ml d'eau (j'ai mis 295 ml)
- 1,5 càs de sel fin
- 1 càs de cassonade
- 1 càs d'huile de tournesol
- un peu de jus de citron
- 500 g de farine (on peut mélanger plusieurs farines)
- 1 sachet de levure boulangère (SAF)

Programme pâte (6) jusqu'au bout (environ 1h50)
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un film étirable et laisser au réfrigérateur toute la nuit.
A la sortie du réfrigérateur, mettre la pâte sur un plan fariné et la retravailler à la main, l'aplatir, la plier plusieurs fois.

Façonner un pain ovale ou rond ou long, selon le récipient choisi.

Il faut que le pâton soit très à l'aise, donc il vaut mieux une cocotte trop grande qu'un peu juste ce qui donnerait un pain moulé.

Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond ou bien graisser légèrement l'intérieur du moule choisi.

Placer le pain façonné dans la cocotte et poser le couvercle.

Laisser lever 1 heure 30 pour un pain à la levure de boulangerie ou entre 3 et 4 heures pour un pain au levain naturel avec le couvercle sur la cocotte. Garder la cocotte à une température comprise entre 24°C et 35°C environ.

Conseil : s'il fait trop froid chez vous : faire très légèrement préchauffer le four quelques minutes, éteindre et y mettre la cocotte pour cette partie de la recette (la pousse).

Passé ce délai, le pain est prêt à être enfourné. La transformation du pâton à ce stade est très variable selon la température ambiante et d'autres facteurs, parfois il arrive à doubler de volume, d'autres fois il gonfle à peine... mais pas de soucis, le pain gonfle toujours à la cuisson !

Avant enfournement, badigeonner la croûte avec un pinceau trempé dans du lait. Éventuellement saupoudrer de farine blanche (avec une petite passoire à thé ou une saupoudreuse) ou de graines (optionnel).

Enfourner à FOUR FROID ET SANS PRÉCHAUFFAGE, choisir la température du four : 240°C (= thermostat 8 ou 450°F) pour une durée de 45 min, AVEC LE COUVERCLE fermé. Pas besoin de faire le " coup de buée " ou de mettre un récipient avec de l'eau dans le four.

Tirée de plusieurs sites, notament de celui ci : http://www.cfaitmaison.com/

Adieu Boudu et les pékins.

Mes jolis bébés sont partis chez leurs nouveaux propriétaires. J'ai longuement hésité, mais, ils seront mieux là bas ! J'ai assez à faire avec mon cheptel et en plus, je préfère vraiment les poules de taille normale.
Les enfants de mes copains voulaient des poules à câliner alors j'avais commencé à apprivoiser le deux pékins; la poule soie, ce n'était même pas la peine, surtout que c'est un coq !
Le gris perle (coq) me faisait des avances tout en me piquant la main quand je leur donnais des graines.
La poulette noire était un chouia plus farouche mais se laissait quand même attraper....

...mais dès qu'on la prenait, elle fermait les yeux. Béatitude ou "comme ça j'oublie où je suis !"

Et on refait du pain....

Maintenant que nous commençons à prendre nos marques dans cette nouvelle maison (même s'il y a encore vraiment beaucoup de boulot), j'ai enfin ressorti la MAP.
Premier pain depuis plus d'un an....problème car une pale n'a pas tourné. La pâte n'a pas été pétrie comme il faut ! ! ! J'ai dont tout re-pétri à la main, mais rien à faire : raté de chez raté !

Mardi soir, j'ai remis ça. J'ai mis tous les ingrédients dans la cuve mais.....la machine ne marchait plus du tout. J'ai filé en vitesse chez la voisine lui emprunter sa MAP, transvasé le contenu de ma cuve dans la sienne, mis la MAP en marche.... Une nuit de repos et... pâte non levée ! ! ! J'ai fait cuire quand même, mais rien à faire, pain archi dur et immangeable !

Je suis alors allée chez mon meunier acheter de la bonne farine du terroir et un paquet de SAF pour refaire aussi sec un autre essai.
Et là enfin, j'ai réussi à faire un pain digne de ce nom ! En fait, la première fois, en transvasant le contenu de la cuve de ma MAP, j'avais mis en contact la levure et le sel, et en plus, comme la levure était vieille (je n'ai vraiment aucune notion du temps qui passe !)....

Du coup, j'ai cherché une nouvelle MAP pour remplacer la mienne. La chance m'a souri car sur lebonc... il y avait exactement la même que la mienne à un prix très raisonnable. Le temps d'appeler et le lendemain, j'ai eu une nouvelle MAP que je connais bien.
Je vais pouvoir me remettre aux pains maison qui sont tellement meilleurs !
N'empêche, il faut absolument que je note toutes les recettes que je fais, ne pas oublier les trucs et astuces, et surtout ne pas arrêter d'en faire car ma mémoire n'est plus aussi bonne !

Ce qui est génial avec la MAP c'est que ce n'est vraiment pas difficile. En plus, c'est comme le cassoulet, c'est long mais ça ne demande pas une présence constante. Et en s'organisant bien, on peut arriver à avoir un pain frais tous les jours !