Premiers semis de tomates 2008.

J'avais prévu de commencer mes semis de tomates le 21 février, mais pour ne pas changer, je n'ai pu les faire qu'un peu plus tard, le 23 ! ! !

Photo moi ! ! !

J'ai selectionné six variétés de tomates et j'ai semé 4 graines de chaque, sauf pour la gold nugget dont je n'avais que 3 graines !

42 days
bistrot
caro rich
edouard
gold nugget
snowberry
stupice (on prononce toujours stoupitché)

Chaque pot porte une étiquette écrite au feutre indélébile pour ne pas mélanger les variétés comme ça m'était déjà arrivé. Cette année, les étiquettes sont faites avec le haut des bouteilles de lait découpées, le bas servira pour repiquer les plants plus tard. Une idée de craonne !

Photo craonne

Chaque barquette peut contenir 10 petits pots. Pour compléter ma première barquette, j'ai semé, aujourd'hui, 4 graines de red robin, une variété de tomates naines et 2 pots de physalis péruviana (5 graines dans chaque).

Après arrosage à la bouteille d'eau à bouchon troué ou bouteille-arrosoir selon billypatgate,

photo billypatgate


j'enferme le tout dans du plastique bulle, ça me servira de serre jusqu'à ce que les semis soient sortis, et je le mets sur le radiateur du bureau. Il n'y aura plus qu'à surveiller que le terreau soit toujours humide !

Aujourd'hui, j'ai déjà une stupice qui pointe le bout de son nez ! C'est vraiment une précoce celle-là ! ! !

Et ce matin, je me suis levée de bonne heure pour me faire un petit cadeau : deux serres-chassis de chez lidl !


Eh oui, je n'ai pas la place chez moi alors il fallait trouver une solution !

Bientôt les tomates ! ! !

Et donc, pour en finir avec la période boulange à domicile, voici le dernier pain que j'ai fait : un pain au potiron !

Maintenant, il va falloir passer aux choses sérieuses, la saison des tomates va bientôt commencer !
Avant ça, je dois finir de nettoyer le potager, ranger la "vacherie" qui me sert d'atelier de jardinage, chercher mes sacs de terreau, commander mes tuteurs en fer à béton, préparer mes semis pour le troc vert.....
Hé hé hé, le grand frisson ! ! !

Petits pains....

En ce moment, c'est la grande folie des pains pour moi. Et oui, il faut bien se faire la main, apprendre à apprivoiser cette bête qu'est la MAP et la boulange à domicile !
Tout n'est pas toujours réussi, mais dans l'ensemble, c'est très satisfaisant !
J'ai essayé un pain marguerite en cocotte :

Hélas, j'ai fait une erreur car comme elle cuit la cocotte ouverte, il faut asperger de l'eau de temps en temps et..... des gouttes d'eau sont tombées sur le pain, avec la farine saupoudrée dessus, ça n'a pas été terrible. Néanmoins, le pain était très bon et j'ai pu le garder trois jours sans qu'il ne soit trop dur !

Côté brioche, j'ai déjà deux recettes excellentes, alors j'ai travaillé sur les pains au lait. J'ai trouvé une recette de petits pains (au lait) moelleux, mais moelleux ! ! !

Comme a dit quelqu'un, on a l'impression de manger un nuage ! En plus, la recette est super facile !

Petits pains au lait moelleux :
350g de farine t55
100g d'eau
30g de lait en poudre (ou 75g de lait)
80g de lait
3 jaunes d'oeuf (60g)
70g de beurre ramolli
50g de sucre
5g de sel
10g de levure

Mélanger 80 g de farine avec les 80g de lait tiède et la levure,recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 1h

Mettre dans la MAP et rajouter les 75g de lait, l'huile, le sel, le sucre et la farine.
Mettre le programme pâte avec deux fois le premier pétrissage (20 minutes). Au bip, rajouter le beurre ramolli. La deuxième fois, aller jusqu'au bout du programme.
Mettre la pâte dans un saladier, le filmer et laisser une nuit au frigo.
Le lendemain, façonner des boules ou des boudins de 50 g (à ce moment, on peut incorporer pépites de chocolat, sucres, ou raisins secs.....)
Mettre sur papier cuisson, recouvrir de film alimentaire et laisser lever 2h à température (moi je chauffe le four à 40° puis je les laisse lever dedans) pendant 2 h.
Dorer de lait, et enfourner dans le four préchauffé à 200° avec un bol d'eau dessous.
Cuisson 10 à 13 minutes selon le four.


Dans la lignée, j'ai trouvé une recette de petits pains super moelleux, alors hop, on a fait !


Ils sont effectivement très moelleux ! Je les ai fait hier, mais ce matin, ils étaient toujours aussi bons et moelleux ! ! ! Et on peux les décliner à plusieurs saveurs, autant sucré que salé !
J'ai fait des pains avec des recettes longues etc... là :

Pour environ 10 petits pains :
550 g de farine T55 (on peut mélanger plusieurs sortes de farines)
200 g de lait
155 g d'eau
30 g d'huile de tournesol
1 sachet de levure à pain
1 c à c de sel
1 c à s de sucre

Mettre les ingrédients dans la machine suivant l'ordre que vous souhaitez.
Lancer le programme pâte et laisser lever environ 1 h.
Farinez votre plan de travail, partager le pâton en 10 morceaux et former des boules régulières.
Déposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, couvrir d'un torchon propre et laisser lever environ 45 mn.
Préchauffer le four à 200° et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Ne pas oublier la coupelle d'eau dans le fond du four.
Laisser refroidir sur une grille !

Une vraie brioche !

Une bonne recette qui me donne une brioche quasi comme la brioche vendéenne !

D'abord, j'ai fait une poolish qui a gonflé pendant 1h30, puis j'ai rajouté les autres ingrédients, le tout dans la MAP et programme pâte (1h50), et voici le résultat :

Je suis contente, ça commence bien, la pâte a super bien gonflé !. Un coup de poing pour dégazer et hop, dans un saladier, filmer et au frais dans le frigo pour la nuit !


Le lendemain, le saladier était rempli ! ! ! J'ai retravaillé la pâte....et j'ai confondu avec une autre recette, je l'ai bien travaillé au rouleau à pâtisserie aïe aïe aïe !
Bref, je l'ai roulée, coupée en morceaux que j'ai placés dans un plat à cake chemisé avec une feuille de cuisson et je l'ai laissée pousser 3h dans le four préchauffé à 40°.

Au bout de trois heures, j'étais un peu déçue, je m'attendais à plus de gonflage ! Que ça déborde bien du moule..... !

J'ai badigeonné avec un jaune d'oeuf et du lait et au four à 180° pour 30 à 40 minutes. J'avais encore espoir que ça continue à gonfler.....

Hélas, pas plus ! Bon, on va attendre quelle refroidisse pour voir comment est la mie !
Et là bonne surprise, elle a l'air pas mal !

Pas mal du tout même et à manger.....miammmm ! ! ! Une mie bien filante....... ! ! !

Ceci dit, je la trouve un petit chouilla pas assez cuite.

Pour la prochaine, surtout, ne pas trop travailler la pâte après le passage au frigo. Et....mais ça c'est perso, on va rajouter quelques gouttes d'édulcorant liquide !

Brioches et pains de mie.

Comme j'étais en arrêt maladie pour cause de coryza (en fait une bonne rhinopharyngite) j'ai pu m'éclater à faire des essais avec ma MAP.

Le but : trouver LA recette de brioche à mie bien filante et une bonne recette de pains au lait.

Première brioche, aux pépites de chocolat !

Hummm, très bonne, mais ce n'est pas encore ça !

Pour changer, les pains au lait :

Premier essai : un peu trop grand, enfin surtout large ! Très bons. Il n'y a plus qu'à en refaire à la bonne taille !

Le problème est qu'ils durcissent très vite.

La saison 2008 ! ! !

Alors, ça y est, un premier choix a été arrêté pour ma saison 2008.
Pour commencer, je vais, comme l'année dernière faire un premier semis de tomates le 21 février, jour fruit selon le calendrier lunaire.
Parmi les tomates précoces, j'ai choisi 7 variétés :

1) 42 days
2) bistrot
3) caro rich
4) edouard
5) gold nugget
6) snowberry
7) stupice

Enfin les dernières !

TANGERINE op
Semé le 1 avril, mis en terre le 5 juin.
Début de récolte le 7 août, fin de récolte le 17 septembre.
Tomate jaune orange, ronde.

Variété de mi-saison à croissance indéterminée.
Fruit charnu, parfumé, velouté. On dirait une mangue bien mûre !
Merci à ma copine Raymonde de Belgique sans qui je n'aurais pas fait cette merveilleuse tomate ! A votre avis, je la refais ?rires

WHITE WONDER OU BEAUTE BLANCHE
Semé le 4 mars, mis en terre le 1 mai.
Début de récolte le 24 juillet, fin de récolte le 5 octobre.
Tomate blanche crème de taille moyenne.

Variété de mi-saison à croissance indéterminée.

Très charnue, peu de graines, douce et sucrée, peu acide, il faut la manger seule pour bien profiter de son goût fin et délicat. Belle tomate qui fait son effet dans une salade ! A refaire sans faute !



ZLUTA KYTICE
Semé le 4 mars, mis en terre le 19 mai.
Début de récolte le 27 juillet, fin de récolte le 26 octobre.
Cerise jaune orangé pointu.

Photo le 26 octobre 2007 avant arrachage !

Variété de mi-saison à croissance indéterminée à ne pas tailler !
Bouquets de plusieurs dizaines de fruits sucrés. Longue et grosse productivité ! Je refais !

Voilà, je vous ai présenté les variétés que j'ai cultivées en 2007 ! Mainteant, je m'attaque à ma sélection 2008 et là, ça ne va pas être facile car ma collection s'élève à 135 variétés et mon potager n'est pas extensible ! En plus, il va falloir se dépêcher car je démarre mes premiers semis aux environs du 15 février ! ! !